Korssnittsanalys
Varje bröd fotograferas mot svart bakgrund för optimal kontrast. Analyslinjer indikerar luftfickfördelning och strukturella egenskaper.
Surdegsbröd #042
Hydration: 75% | Jäsning: 18h | Temperatur: 22°C
Rågbröd #038
Hydration: 80% | Jäsning: 24h | Temperatur: 20°C
Urkornsbröd #031
Hydration: 70% | Jäsning: 20h | Temperatur: 21°C
Analysmetodik
Varje dokumentation följer en standardiserad metodik för att säkerställa konsistens och jämförbarhet mellan olika batchar.
Fotografering
Standardiserad belysning och bakgrund säkerställer att strukturella detaljer framhävs tydligt. Varje bild dokumenteras med metadata.
Mätning
Luftfickstorlek, fördelning och densitet mäts och registreras. Denna kvantitativa data kompletterar den visuella analysen.
Dokumentation
Alla variabler dokumenteras – från ingredienser och mängder till jäsningstid och temperatur. Fullständig spårbarhet säkerställs.
Strukturella Mönster
Genom att analysera många bröd över tid kan vi identifiera mönster och korrelationer mellan variabler och resultat. Denna kunskap informerar framtida experiment.